MARINADORES Y UNIDADES DE ALTO
Nuestros productos son desarrollados en base a las necesidades especÃficas de cada cliente, sujetándonos a las normas que rigen la NOM-120-SSA1-1994, y la FDA. Contamos con la capacidad técnica y humana para proporcionar la fórmula adecuada para cada necesidad. Atendiendo a la evolución de la industria y el mercado de alimentos, cada fórmula se adapta, no sólo a la especificación técnica requerida, sino además a las necesidades de embalaje y lÃnea de producción que cada cliente o cada lÃnea de producción requiera; evitando con esto errores humanos en el manejo y dosificación, asà como costosas mermas a nuestros usuarios.
En la industria alimenticia, los cárnicos de bovino, cerdo, pollo, etc., que son sometidos a procesos de marinación o inyección son percibidos por los consumidores con una mejorÃa en las cualidades organolépticas del cárnico, es decir mejor suavidad, jugosidad, sabor (al gusto del cliente) rendimiento y vida de anaquel.
Nuestros desarrollos profesionales contemplan todas las variantes desde recepción de cárnico hasta el consumidor final, que puedan tener algún efecto en los cárnicos, por lo cual se regula de una manera excelente el balance de pH, evitando la sinéresis, quemaduras y/o decoloración del producto, recomendándose en caso de ser necesario, el uso o no de conservadores y antioxidantes para la extensión de vida de anaquel.
RENDIMIENTO PARA CARNES
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PROPIEDADES
Mayor vida de anaquel de los productos tratados, debido al excelente balanceo de los ingredientes empleados; si el cliente lo requiere se pueden añadir una mezcla de conservadores que previenen la acción de agentes patógenos, extendiendo asà dicha vida de anaquel.
También ofrecemos mayor retención y mejor apariencia del producto final en los productos marinados o inyectados. Todas nuestras fórmulas se ajustan y favorecen la lÃnea de producción, que durante el proceso de congelación y posterior cocción del producto cárnico, no se pierda lÃquido, y su sabor y aspecto, permanezcan intactos.
Algunos de nuestros desarrollos de lÃnea son:
•Unidades de inyección de alto rendimiento
•Unidad de inyección beef
•Unidad de inyección chicken
•Unidad de inyección pig
•Unidades de marinador de alto rendimiento
•Unidad marinador Retes Chicken
•Unidad marinador Retes arrachera
•Marinador finger ribs
•Ablandador para carnes
•Realzador de sabor
•Sabores con fragancias y condimentos (Neutro, parrilla o •rosticero, pimienta/limón, ranchero, mezquite, etc.)
DISPONIBILIDAD: Toda nuestra lÃnea de MARINADORES Y UNIDADES DE ALTO RENDIMIENTO PARA CARNES, está disponible en cantidades comerciales, empacado en saco de rafia con bolsa de polietileno, el contenido de cada saco se adapta a la formulación que se desarrolla con cada cliente.
